ご当地Ｂ級グルメガイド

「燕背脂ラーメン」は新潟五大ラーメンのひとつ。（他4つは新潟あっさりラーメン、長岡生姜醤油ラーメン、新潟濃厚味噌ラーメン、三条カレーラーメン）

新潟県燕市にあった福来亭（現在の杭州飯店）が発祥とのこと。

工場勤めの工員に出前ラーメンの人気が高く、工員が好むような濃い味にし、麺が伸びにくくなるよう極太麺を使い、スープが冷めないよう蓋代わりに大量の背脂を入れたラーメン。

今では全国で流行っている「背脂チャッチャ系」の元祖とも呼ばれています。

右画像は有名店「中華亭」の「中華」。

一杯700円（2015年1月現在）。